Champagnes & Vins Effervescents
Sélection de vignerons & maisons à Saint-Laurent-du-Var
Depuis 1986, la Cave Michel Ange, votre caviste à Saint-Laurent-du-Var, propose une sélection exigeante de champagnes de vignerons artisans, aux côtés de maisons de prestige reconnues.
Nos cuvées reflètent la diversité des terroirs champenois : Côte des Bar, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Montagne de Reims…
Tous nos champagnes sont sélectionnés pour leur personnalité, leur pureté et leur sincérité, dans le respect des terroirs, des cépages et des hommes et femmes qui les façonnent.
Champagnes d’artisans-vignerons : expression des terroirs
Nous mettons à l’honneur les vigneronnes et vignerons champenois, qui vinifient eux-mêmes leurs raisins et expriment toute la subtilité de leur parcelle. Leurs cuvées sont rares, souvent confidentielles, et incarnent une vision singulière du champagne.
Côte des Bar : la finesse du Pinot Noir
Une grande place à la région assez vallonée de la côte des Bar, ou le Pinot Noir y est le Roi et ou le Pinot Blanc s’y plait bien grâce à une certaine typicité des sols surtout du côté de Celles sur Ource ..
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Champagne Gerbais
Aurélien Gerbais est aujourd'hui à la tête du Domaine qui est situé dans la Champagne de l'Aube à Celles sur Ource. Depuis quatre générations, la famille Gerbais cultive la vigne au cœur de la Côte des Bar. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 18 hectares, répartis entre 10 hectares de Pinot Noir, 4 hectares de Chardonnay et 4 hectares de Pinot Blanc, un cépage rare en Champagne. Cet héritage familial témoigne d'une passion et d'un savoir-faire transmis de génération en génération, dédiés à l'élaboration de champagnes reflétant fidèlement leur terroir. Parmi les champagnes phares du domaine, la cuvée "Grains de Celles" Extra Brut est un assemblage de 50% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 25% de Pinot Blanc. Ce champagne avec ses arômes de fruits à noyau, de poire généreuse et de notes citronnées subtiles, avec une belle fraîcheur en bouche tout en ayant un côté charnu. Chaque cuvée en monocépage, du domaine Pierre Gerbais est le reflet de l'expression authentique du terroir champenois. Un champagne extraordinaire!
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Champagne Olivier Horiot
Marie et Olivier Horiot reprennent les rênes de cet héritage familial en 1999, de 8,5 hectares de vignes d’une Moyenne de 35 ans dans le village des Riceys. Poursuivant une viticulture biologique accompagnée de pratiques biodynamiques, Olivier Horiot accorde un traitement particulier au Pinot Noir et aux anciens cépages de son terroir, et privilégie une vinification peu interventionniste. “Métisse”, assemblage de 6 terroirs Pinot noir et blanc, avec une vinification et un élevage en fûts de chêne durant une année, sur lies fines bâtonnées. Cela permet un respect du fruit, et de révéler le potentiel de chaque millésime, naturellement. En bouche se nectar nous propose des arômes d’agrumes et de fruits blancs, mais aussi quelques notes florales (comme la violette) et épicées (réglisse), avec une certaine rondeur alliée à la présence de fraîcheur et de vivacité. Un champagne incroyable!
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Champagne Remi Leroy
Artisan originaire de l’Aube du côté de Meurville. Bénéficiant d’un superbe terroir sur le domaine familial de près de 9 hectares situés aussi dans la Côte des Bar: les sols argilo-calcaires du Jurassique, en coteaux, sur un plateau dominant le village, donnant des fruits et des jus d’une typicité remarquable. Rémi Leroy propose ici un champagne moderne, vivifiant, ou le sucre n’existe presque pas. Une philosophie qui se poursuit avec un vieillissement de plusieurs mois après dégorgement, les vins sont donc toujours proposés à pleine maturité. L’Extra-Brut , un assemblage de Pinot noir majoritairement, chardonnay et 5 % de Meunier, est d’une précision remarquable, le vin a déjà plein de puissance et d’énergie, avec en même temps vinosité et fraîcheur en bouche.
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Robert Demarjory (Les Riceys)
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À venir pour les fêtes : Clandestin (Landreville)
Côte des Blancs : l’élégance du Chardonnay
Un petit moment dans la Côte des Blancs ou le Chardonnay apprécie ses terroirs crayeux, marquant en bouche de façon singulière et particulière, les champagnes issus de cette partie de notre belle région Champenoise..
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De Sousa (Avize) au cœur du terroir de la Côte de Blancs. Leur vignoble se situe sur les plus beaux terroirs classés Grands Crus de Chardonnay, Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger mais aussi de Pinots Noirs situés à Aÿ et Ambonnay. Des champagnes d’une rondeur et d’une onctuosité exceptionnelles
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Guiborat (Cramant) sur un domaine de 8 ha dont 3 ha le mot d’ordre est le temps long, sans précipitation et toujours avec beaucoup d’attention. L’unique boussole de ce domaine est la qualité!
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Le Chardonnay comme fil conducteur sur des grands terroirs de craie ».
A Cramant, Chouilly, Oiry, sans artifice, un respect magistral de l’identité de chaque parcelle, donnant des vins complexes, multi-dimensionnels, à chair avec une certaine longueur saline. Les Meuniers de Mardeuil pointent aussi leur nez ... Quand nos vigneronnes et vignerons sont complètement connectés à leurs terroirs, leurs vins reflètent un idéal
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À venir : Pascal Agrapart (Avize)
Vallée de la Marne : gourmandise du Pinot Meunier
Un passage vers le cœur des terroirs de la Vallée De La Marne ou la Vigne jonche un sol argilo-calcaire, à tendance marneuse…Le Pinot Meunier s’y sent bien…
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Françoise Bedel (Crouttes sur Marne) et sa quintessence du meunier avec des cuvées orientées sur la maturité, la rondeur en bouche, une expressivité forte avec une pointe oxidative
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Liébart-Régnier (Baslieux sous Châtillon) au Coeur de la Vallée de la Marne avec des champagnes mettant en valeur le Pinot Meunier mais aussi proposant des cuvées avec les cépages oubliés de la champagne
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Delouvin (Vandières) et ses magnifiques soleras en Pinot Meunier depuis 1992, issus d’un élevage minutieux .. un champagne très expressif alliant fraîcheur, gourmandise et complexité . ce vin est magistral aussi
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Gonet Medeville avec ses 12 hectares répartis sur 8 villages...à l ‘extrémité de la Vallée de la Marne (Aÿ, quelques parcelles réparties sur les Grands crus : Le Mesnil sur Oger, Oger et Ambonnay et 5 Premiers Crus : Mareuil sur Ay, Bisseuil, Billy Le Grand « La Varde Sud », « La Cruzette », Trépail « Les Barres », « La Voie du Moulin », Vaudemange « Les Gouas ») . des vins d’une belle élégance mettant en valeur la relation cépages terroirs avec splendeur
Montagne de Reims : structure & complexité
En remontant vers la Montagne de Reims et ses terroirs majoritairement calcaires …. et argileux
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Adrien Renoir (Verzy) - Face nord de la Montage de Reims) donnant ses titres de noblesse au pinot noir et au chardonnay, avec des champagnes d’une finesse et d’une précision inouie
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Sylvie Moreau (Saint Euphraise-et Clairizet ouest de la Montagne de Reims et Vallée de l'Ardre)
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Francis Boulard et Filles (Cormicy- Vallée de L’Ardre Massif de Saint Thierry) Cormicy et son clein d’oeil sur une ville historique qui a tout de même vu passer Jeanne D’Arc accompagnée de Charles XII ou Napoléon 1er en route pour la Bataille contre les Prussiens.. Une grande place au chardonnay avec des vieilles qui y resident pour donner notamment une pureté crayeuse infinie, avec une belle maturité des fruits accompagnée d’ une minéralité précise.
Sur les versants Sud de la Montagne de Reims , Benoit Lahaye (Bouzy) rentré dans notre Cave en Décembre 2024
-Frédéric Savart s’étend sur quatre hectares situés sur les terroirs d’Ecueil, Premier Cru de la Montagne de Reims, avec une philosophie respectueuse de ses raisins et de son terroir préservés avant tout, des vins d’une minéralité singulière et pure
A venir pour les Fêtes : Pascal Agrapart (Avize)
Et bien d’autres artisans de la Vigne et des Terroirs de la Champagne !
Nous vous invitons à venir à la Cave pour découvrir notre belle sélection qui évolue régulièrement
Grandes Maisons de Champagne : classiques de prestige
Aux côtés de nos champagnes de vignerons, nous vous proposons une sélection maîtrisée de Maisons de Champagne, pour leurs cuvées emblématiques, leur régularité et leur excellence reconnue.
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Bollinger
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Charles Heidsieck
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Pol Roger
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Billecart-Salmon
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Bruno Paillard
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Deutz
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Dom Pérignon
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Drappier
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Henriot
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Krug
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Jacquesson
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Moët & Chandon
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Ruinart
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Veuve Clicquot
Une sélection vivante,
à découvrir en boutique
Notre sélection de champagnes évolue au fil des saisons, des millésimes et des arrivées en cave. De nouvelles cuvées sont régulièrement proposées, notamment à l’approche des fêtes.
Venez découvrir ces champagnes à la Cave Michel Ange, située à Saint-Laurent-du-Var. Nous vous conseillerons avec plaisir pour vos accords mets-bulles, vos événements, ou vos cadeaux.
